Zutaten
Frische Scampi
Räuchermehl nach Wahl (dazu z.B.: Rosmarin, Thymian)
Vorbereitung
Zunächst werden die Scampi gewaschen, geschält und anschließend vorsichtig trocken getupft.
Warm- bzw. Heißräuchern
Im Räucherofen werden die Scampi auf einen Rost gelegt (dieser wurde vorher mit durchlöcherter Alufolie bedeckt) und bei ca. 60°C etwa 6 bis 7 Minuten geräuchert.
Verzehr und Aufbewahrung
Die Scampi werden noch warm verzehrt.