Zutaten
festkochende Kartoffeln
Räuchermehl nach Wahl
Vorbereitung
Die Kartoffeln werden gekocht. Zuvor oder danach werden sie gepellt.
Wahlweise können sie geteilt oder geviertelt werden.
Warm- bzw. Heißräuchern
Im Räucherofen werden die Kartoffeln rund 15 bis 25 Minuten bei gut 100°C aromatisiert.
Verzehr und Aufbewahrung
Geräucherte Kartoffeln können direkt nach
dem Räuchern noch warm verzehrt oder
weiter verarbeitet werden.
Zur Aufbewahrung werden sie in Alufolie
gewickelt oder luftdicht verschlossen